Close

أول وصفة بريك…على الطريقة الفلسطينيَة

Tamrieyh_DSC0010

                                                                             التمريَة الفلسطينيَة

كانت المرة الأولى التي أسمع فيها عن “فوي دو بريك”، إحدى مكونات الطعام الرئيسيَة في المطبخ الشمال إفريقيَ، منذ زمن غير بعيد. حدث ذلك ذات يوم حين كنت أتحدث مع معلمة ابني الأصغر الفرنسيَة ذات الأصول الجزائريَة. و كانت قد أخبرتني بشغف عن روعة و أهميَة هذه الرقائق الفاخرة، و عن الوصفات اللامتناهيَة التي يمكن تحضيرها بها. و ربمَا أكون قد كنت سمعت من قبل عن بعض هذه الوصفات إلا أنني كنت أجهل بكل تأكيد اسم أو حتى طبيعة الرقائق المستعملة في التحضير و مكانتها و أهميتها في المطبخ الشمال إفريقيَ. حديث المعلمَة الشيّق دفعني إلى الرغبة في تجربة إحدى هذه الوصفات حالاً. إلا أنني لم أستطع إيجاد هذه الرقائق في الحال، حيث تطلَب الأمر منيَ بعض البحث )(و الكثير من الحظ ربما؟).

Tamrieyh_DSC0015

                                                                                      التمريَة اللذيذة

Tamrieyh_DSC0013

                                                                                     أريد المزيد

إلا أنَ الحظ حالفني في نهاية الأمر في إيجاد الرقائق و تمكنت من تحضير أول وصفة مستعملةً رقائق ال “فوي دو بريك”. إلا أنَ وصفتي الأولى شملت طعمًا فلسطينيًا و ليس مغاربيًا. ففي بوست اليوم أشارككم وصفة كنت قد اعتقدت، حتى بضع أيَام مضت، استحالة تحضيرها في المنزل: التمريَة الفلسطينيَة.

التمريَة عادة ما تكون في أعلى قائمة المأكولات التي أعمل على تناولها لدى زيارتي لعمَان، الأردن. ففي جبل عمَان، أحد أقدم و أجمل الأحياء العمانيَة، يتواجد محل صغير متخصص في تحضير التمريَة اللذيذة. المحل اسمه “تمريَة عمر” و في قلبي ذكريَات كثيرة حيث كنت أذهب إليه مع والدتيَ. إلا أنني أجهل إن كان دكَان التمريَة هذا ما زال قائمًا حيث مضى بعض الوقت منذ آخر زيارة لي لهذا المحل…

Tamrieyh_DSC0027

Read More