Close

عندما تكون شوربة الحريرة هي كل ما تحتاجون

Harira soup_DSC0059

شوربة الحريرة

بالإضافة إلى كونها من الأكلات الرمضانيَة المحببة، شوربة الحريرة من المأكولات التي تدخل الدفء إالى القلب و الروح و تملئ المنزل بالنكهات الشهيَة. فهي أكلة غنيَة بالمكونات الجميلة كما أنَها ثريَة بقدر ثراء رحلتها التي بدأت في الأندلس لكي تنتهي بالمغرب العربي. و قد كانت كافية على بعث الكثير من الراحة في قلبي في الآونة الأخيرة

و بالرغم من أنّ تحضير المكونات لصنع هذه الشوربة قد يستغرق بعض الوقت إلا أنَه و بمجرد البدء في صنع الشوربة يصبح جليًا أنَها تستحق العناء و أنَها ستصبح من المأكولات المنزليَة المفضلَة لديكم

Harira soup_DSC0072

شوربة الحريرة

الوصفة 

المكونات

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

أربعون غرام من الزبدة غير المملحة

بصلة بنيَة كبيرة، مفرومة فرمًا ناعمًا

ساقان من الكرفس، مفرومان بشكل ناعم

  ثلاث فصوص مقشرة من الثوم

مقدار 3 سم من الزنجبيل الطازج، يتم برشه

ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران

ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الذوق

  ثلاث مائة و خمسين غرام من لحم الخاروف، مقطع إلى قطع صغيرة

علبة واحدة من الحمص المعلب، يتم غسله و تصفيته

حبتين من البندورة الكبيرة‘ مفرومة بشكل ناعم

 نصف لتر من مرق الدجاج

لتر و نصف من الماء الساخن

نصف كوب من العدس الأخضر المغسول و المُصفى

نصف كوب من الأرز البسمتي الأبيض المغسول و المُصفى

مقدار قبضة اليد من أوراق الكزبرة الطازجة، يتم تقطيعها بشكل خشن

قشر مبشور لليمونة واحدة

عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير

في قدر كبير، يتم تسخين كلٍ من الزيت و الزبدة على نار متوسطة. و لدى انصهار الزبدة بشكل تام يُضاف البصل و الكرفس و الثوم و يُحمروا لمدة 5 – 7 دقائق مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبيَة. و حينها يُضاف الزنجبيل و القرفة و الفلفل الأسود و الزعفران إلى خليط البصل. و في هذه اللحظة تحديدًا تبدأ النكهات الرائعة بالانبعاث. يستمر الطبخ لبضع دقائق قبل إضافة قطع اللحم و من ثمَ تحميرها لمدة 5 دقائق مع استمرار التحريك حتى تكتسب اللون البنيَ. حينها يُضاف الحمص و البندورة و يطهى الخليط ل5 دقائق أُخرى

الآن يُضاف المرق و الماء الساخن و يُطهى الخليط حتى الغليان و حينها تُخفض الحرارة و يُطهى لمدة 20 دقيقة

يُضاف العدس إلى القدر و يُطهى لحوالي 15 دقيقة قبل أن يُضاف الأرز و يُطهى لمدة 10 دقائق

يُبعد القدر عن الحرارة و يُضاف قشر الليمون المبشور و العصير و الكزبرة إلى الشوربة و حينها تصبح جاهزة للتقديم

شهيَة طيَبة

Bon Appétit!

About the author mahadweik

All posts by mahadweik →

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: